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Queijo prensado à base de leite de ovelha pasteurizado da raça La Mancha, com um período mínimo de maturação de 360 dias.Alérgenos INGREDIENTES:Leite pasteurizado de ovelha La Mancha, sal, coalho, fermentos lácticos, cloreto de cálcio e lisozima (derivado de ovos). Na casca: E-235 (conservante) e E-150d (corante). LeiteOvo
| Aparência | |
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Exterior: casca castanha, com o lado gravado em ziguezague (pleita) e faces impressas em espinha de peixe. |
| Textura | |
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Firme, não muito elástico. Friabilidade e alta solubilidade. Granularidade média, com possibilidade de presença de cálcio cristalizado. |
| Gosto | |
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Acidez elegante no início, intercalada com uma ligeira doçura dos cereais maltados. Notas frutadas e um final de boca a frutos secos torrados com um toque picante muito subtil. |
| Odor | |
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Odor característico, a leite de ovelha evoluído, com doces lembranças (toffee) e frutos secos (avelãs)./ td> |
| Harmonização | |
|---|---|
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É aconselhável harmonizar com vinhos tintos de reserva de grande personalidade, como o próprio queijo. |
| Consumo | |
|---|---|
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Deve ser temperado pelo tempo necessário até atingir uma temperatura próxima dos 18º C, ideal para consumo. |
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS por 100 g
Valor energético 439 Kcal / 1835 KJ
Gorduras 36,7 g dos quais saturados24,8 g
Hidratos de carbono0,7 g dos quais açúcares 0,5 g
Proteína 26,5 g
Sal1,81 g
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