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Formaggio a pasta pressata di latte di pecora pastorizzato di razza La Mancha, con stagionatura minima di 360 giorni.Allergeni INGREDIENTI:Latte pastorizzato di pecora La Mancha, sale, caglio, fermenti lattici, cloruro di calcio e lisozima (derivato dalle uova). In corteccia: E-235 (conservante) e E-150d (colorante). LatteUovo
| Aspetto | |
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Esterno: corteccia marrone, con il lato inciso a zig-zag (pleita) e facce stampate a spina di pesce. Interno: sodo e compatto, di colore giallo-arancio e presenta occhi in numero ridotto e di tipo granuloso, non uniformemente distribuiti. |
| Struttura | |
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Solido, poco elastico. Friabilità ed elevata solubilità. Granularità media, con possibilità di presenza di calcio cristallizzato. |
| Gusto | |
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Elegante acidità in un primo momento, intervallata da una leggera dolcezza di cereali maltati. Note fruttate e un retrogusto, alla fine, di noci tostate con un tocco speziato molto sottile. |
| Odore | |
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Odore caratteristico, di latte di pecora evoluto, con ricordi dolci (toffee) e frutta secca (nocciole)./ td> |
| accoppiamento | |
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Si consiglia l'abbinamento con vini rossi riserva di grande personalità, come il formaggio stesso. |
| Consumo | |
|---|---|
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Deve essere temperato per il tempo necessario fino a raggiungere una temperatura prossima ai 18º C, ideale per il consumo. |
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI per 100 g
Valore energetico 439 Kcal / 1835 KJ
Grassi 36,7 g di cui saturo24,8 g
Carboidrati0,7 g di cui zuccheri 0,5 g
Proteina 26,5 g
Sale1,81 g
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