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La canela es la corteza interna del árbol Canelo o Canelero que separada, pelada y secada nos ofrece un producto de sabor dulce, aromático y ligeramente picante que es ideal para aromatizar y dar sabor a muchos alimentos y bebidas ... incluso se le atribuyen propiedades afrodisíacas ... Especie muy antigua, utilizada principalmente en la cocina árabe, india y china, quienes la conocían y utilizaban desde el 2500 A.C. Los árabes fueron quienes descubrieron sus propiedades conservantes y la utilizaron para saborizar sus carnes, ya que posee aceites esenciales que inhiben el desarrollo de las bacterias responsables de la descomposición de la misma. Su aroma especial la hace imprescindible en la repostería para aromatizar pasteles, mousses y cremas, así como en postres como el tradicional arroz con leche, las natillas, el pan especiado, en pudines, compotas de frutas, helado y en el pastel de manzana ...
Referencia:
especia-005
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