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Originariamente da Ceylon - oggi nota come Sri Lanka - cannella è la corteccia interna dell'albero della cannella o cannella-albero che separati, pelati e asciugato ci offre un prodotto di sapore dolce, aromatico e leggermente piccante che è ideale per l'aroma e il sapore di molti cibi e bevande... anche state attribuite proprietà afrodisiache... Specie molto antico, utilizzato soprattutto nella cucina indiana, cinese e arabo che la conosceva e utilizzato dal 2500 A.C. Gli arabi sono stati quelli che ha scoperto le sue proprietà conservante e usata per insaporire la carne, poiché contiene oli essenziali che inibiscono lo sviluppo dei batteri responsabili della decomposizione dello stesso. Il suo aroma speciale lo rende indispensabile in pasticceria per aromatizzare torte, mousse e creme, nonché dolci come il budino di riso tradizionale, crema pasticcera, pane speziato, budini, composte di frutta, gelato e torta di mele...
Reference:
especia-005
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