Ras el hanout (Meilleur de la boutique) - Arabica - 200 gr

Ras el hanout ou de Rass el hanout (en arabe: راس الحانوت) est un mélange d'épices marocaines populaires qui est utilisé en Afrique du Nord. Le nom signifie «sommet de la boutique" en arabe et se réfère à un mélange des meilleures épices un vendeur a à offrir. Il ya trois types de mélanges de Ras el Hanout: Lamrouzia, L'msagna et Monuza.

Il n'y a aucune combinaison définie définitifs des épices qui composent Ras el hanout. Chaque magasin, société ou personne qui aurait leur combinaison propre secret contenant plus d'une douzaine d'épices. Typiquement, ils comprennent la cardamome, girofle, cannelle, piment du sol, de la coriandre, le cumin, la muscade, le poivre et le curcuma.

Quelques recettes incluent plus de cent ingrédients, quelques rarement trouvés dans la nourriture occidentale, tels que les baies de cendres, souchet, maniguette, racine d'iris, de poivre de Monk, cubèbe, ou séchées Rosebud. Habituellement, tous les ingrédients sont grillés puis moulus ensemble. Recettes individuels sont souvent improvisées.

Ras el hanout est utilisé dans presque tous les types de nourriture, parfois frotté sur la viande et agité dans le riz. Il est souvent considéré comme une aphrodisiaque.