Le houmous (en arabe: حمص; חומוס hébreu; Χούμους grec) est une salade ou un plat à base de purée de pois chiches avec le jus de citron, crème appelée tahini
Le houmous (en arabe: حمص; חומוס hébreu; Χούμους grec) est une salade ou un plat à base de purée de pois chiches avec le jus de citron, crème appelée tahini (pâte de sésame), et l'huile d'olive, dont la variante locale peut aussi avoir d'autres ingrédients tels que l'ail, le paprika (habituellement coulé à servir), et ainsi de suite.
C'est un plat très populaire dans l'ensemble du Moyen-Orient, y compris Israël, le Liban, la Palestine, la Turquie, la Grèce, la Syrie, l'Arménie et Chypre, bien que le houmous consommée en Grèce est très différente de celle qu'on trouve dans le monde l'arabe et le houmous semble avoir son origine Israël1 dans l'Egypte ancienne et sa préparation était très différent d'aujourd'hui, servis en petites portions sur un morceau de pain.
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